sekilas.co – Kerak Telor adalah salah satu kuliner khas Betawi yang sudah dikenal sejak zaman kolonial. Makanan tradisional ini terkenal dengan cita rasa gurih, manis, dan aromanya yang khas. Dibuat dari campuran telur ayam atau bebek, ketan putih, dan kelapa parut sangrai, Kerak Telor menjadi hidangan yang selalu hadir di berbagai festival budaya dan pasar malam di Jakarta. Kelezatan makanan ini bukan hanya dari rasanya, tetapi juga dari proses memasak yang unik menggunakan arang dan wajan khusus.
Sejarah Kerak Telor erat kaitannya dengan budaya Betawi. Dahulu, makanan ini dijual di pasar–pasar rakyat sebagai camilan murah meriah bagi masyarakat. Penjual Kerak Telor dikenal dengan keahlian mereka dalam memasak di atas arang, sehingga menghasilkan aroma yang khas dan rasa yang tidak bisa ditiru dengan kompor biasa. Bahkan, Kerak Telor sering dijadikan simbol identitas budaya Betawi dalam festival kuliner dan parade budaya di Jakarta.
Bahan utama Kerak Telor terdiri dari telur, beras ketan, dan kelapa parut sangrai. Telur biasanya dicampur dengan bumbu seperti bawang goreng, ebi, dan garam. Ketan yang sudah direndam kemudian digoreng bersama telur, sementara kelapa parut sangrai ditambahkan sebagai taburan untuk memberikan aroma gurih dan rasa yang kaya. Kombinasi ini menciptakan sensasi tekstur renyah di luar, lembut di dalam, dan gurih yang khas.
Proses memasak Kerak Telor juga unik. Penjual menggunakan wajan datar khusus di atas arang untuk memasak adonan. Teknik ini membutuhkan keahlian, karena telur dan ketan harus matang sempurna tanpa gosong, sementara arang memberikan aroma smokey yang khas. Beberapa penjual bahkan menambahkan sedikit minyak kelapa untuk menambah rasa gurih dan tekstur yang lebih renyah.
Kerak Telor bukan hanya soal rasa, tetapi juga soal pengalaman budaya. Menikmati Kerak Telor di pasar malam Jakarta atau festival budaya memberi pengalaman tersendiri bagi wisatawan. Aroma khas arang, proses memasak di depan pembeli, dan tampilan makanan yang menarik membuat Kerak Telor lebih dari sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan budaya yang hidup.
Selain versi tradisional, kini Kerak Telor mengalami inovasi modern. Beberapa penjual menambahkan topping seperti keju, daging ayam, atau bumbu pedas untuk menarik generasi muda. Walaupun demikian, Kerak Telor tetap mempertahankan cita rasa originalnya yang gurih dan aromatik, sehingga tetap menjadi favorit bagi masyarakat Jakarta maupun wisatawan.
Kerak Telor juga kaya akan nilai gizi. Ketan memberikan karbohidrat sebagai sumber energi, telur menyediakan protein, dan kelapa sangrai menambah lemak sehat yang mendukung metabolisme tubuh. Meski termasuk camilan, makanan ini tetap dapat dinikmati sebagai hidangan ringan yang mengenyangkan. Konsumsi dengan porsi wajar tetap bisa menjadi bagian dari pola makan seimbang.
Akhirnya, Kerak Telor adalah simbol kuliner tradisional yang memadukan rasa, aroma, dan sejarah budaya Betawi. Dari pasar rakyat hingga festival kuliner modern, makanan ini tetap digemari karena keunikan dan cita rasanya yang khas. Menikmati Kerak Telor bukan hanya soal mengenyangkan perut, tetapi juga merasakan warisan budaya yang hidup dan kreatif, yang menjadi bagian dari identitas masyarakat Betawi dan kebanggaan kuliner Indonesia.
