Sekilas.co – Daging sapi rendang merupakan salah satu kuliner khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang telah mendunia. Hidangan ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga mendapat pengakuan internasional. CNN pernah menobatkan rendang sebagai makanan terenak di dunia, menjadikannya ikon kuliner Nusantara yang membanggakan.
Rendang terbuat dari potongan daging sapi yang dimasak dengan bumbu kaya rempah seperti cabai, bawang, jahe, kunyit, lengkuas, dan serai. Semua bumbu tersebut dimasak bersama santan hingga meresap sempurna ke dalam daging. Proses memasak rendang membutuhkan waktu lama, bahkan hingga berjam-jam, sehingga menghasilkan cita rasa gurih, pedas, dan kaya aroma.
Dalam budaya Minangkabau, rendang bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol filosofi hidup. Bahan-bahan yang digunakan melambangkan nilai kebersamaan, gotong royong, dan persatuan masyarakat. Rendang biasanya hadir dalam acara adat, perayaan besar, dan jamuan tamu kehormatan.
Rendang memiliki beberapa variasi sesuai daerah di Sumatera Barat. Ada rendang basah dengan tekstur lebih berkuah, dan rendang kering yang lebih tahan lama. Variasi ini menunjukkan kekayaan kuliner Minang yang terus berkembang namun tetap menjaga keaslian rasa tradisional.
Daya tahan rendang juga menjadi keunggulan tersendiri. Karena dimasak dengan rempah dan santan dalam waktu lama, rendang kering dapat bertahan hingga berminggu minggu tanpa bahan pengawet. Inilah yang membuat rendang sering dijadikan bekal perjalanan jauh dan menjadi favorit oleh-oleh khas Sumatera Barat.
Seiring berkembangnya zaman, rendang juga hadir dengan inovasi baru. Selain daging sapi, beberapa daerah kini menghadirkan rendang ayam, telur, bahkan rendang jamur untuk memenuhi selera vegetarian. Inovasi ini membuktikan bahwa rendang mampu beradaptasi dengan selera global tanpa kehilangan identitas aslinya.
Di ranah internasional, rendang kini mudah ditemukan di berbagai restoran Asia hingga festival kuliner dunia. Hidangan ini sering diperkenalkan sebagai representasi kekayaan kuliner Indonesia. Popularitasnya membantu memperkenalkan budaya Minangkabau ke panggung global.
Dengan cita rasa kaya, filosofi mendalam, dan pengakuan dunia, daging sapi rendang bukan sekadar makanan, melainkan warisan budaya yang patut dilestarikan. Rendang adalah bukti nyata bahwa kuliner Nusantara mampu bersaing di kancah internasional dan menjadi kebanggaan bangsa.
